Gemüsemesser Mini-Yatagan

Ein Yatagan ist ein osmanischer Säbel, der nach einer Stadt in der Türkei benannt ist - und so sieht dieses Messer auch aus, wie ein kleiner Säbel.  Seine 16 cm Gesamtlänge teilen sich gleichmäßig auf den Kirschholzgriff und die Klinge auf. Das kleine Obst- und Gemüsemesser mit der leicht konvexen, nach oben gebogenen Klinge eignet sich gut zum Entkernen von Obst, aber auch zum Schnibbeln auf dem Brett oder aus der Hand.

Die Klinge ist windmühlentypisch im Solinger Dünnschliff von Hand feingeschliffen und sorgfältig gearbeitet.  Die Vorteile des Solinger Dünnschliffes zeigen sich in der besonderen Schärfe und Schnitthaltigkeit.  
Der Griff ist aus Kirschbaumholz, was seit jeher ein edles Griffholz ist.  Das Holz ist nicht lackiert oder chemisch behandelt.  Nach dem ersten Wasserkontakt rauht es sich etwas auf, diese Eigenschaft macht es rutschfest und damit sicher beim Schneiden.  Wir wickeln die Griffe unserer Messer hin und wieder über Nacht in ölgetränkte Tücher, das freut das Holz.

Es gibt Mini-Yatagan mit Carbonstahlklinge oder mit rostfreier Klinge:

Carbonstahlmesser sind nicht rostfrei.  Sie sind sehr scharf, gut schnitthaltig und einfach zu schärfen: Zum Nachschärfen nur 2-3 mal über den Wetzstab ziehen.  Ist scharf - bleibt scharf! 
Im Laufe der Zeit wird sich die Klinge dunkel verfärben.  Es bildet sich die "Patina" der Arbeit. Das ist völlig ungefährlich und schadet der Funktion des Messers überhaupt nicht, sondern erzählt von dem guten Carbonstahl, aus dem es gefertigt ist. 

Rostfreie Messer sind vielleicht etwas unkomplizierter in der Handhabung, sie sollten zwar auch auf keinen Fall in die Spülmaschine, nehmen es aber auch nicht übel, wenn sie mal nicht sofort abgetrocknet werden. Viele unserer Kunden, die schon immer Windmühlenmesser haben, schenken ihren ausgezogenen Kindern für die WG erstmal rostfreie Messer, die Carbonstahlmesser kommen dann später mit der Leidenschaft für schönes Werkzeug... .